Archive for the ‘IMEO in other languages’ Category

Хамон и вино — диета, которая вам понравятся

julio 9, 2016

The Kiev Times

Минус 4-6 кг за месяц гарантированно

la dieta del jamon y el vinoМожете себе представить диету для похудения, в которой участвуют два лучших продукта испанской кухни вино и хамон? Испанским диетологом Рубеном Браво была доказана польза и эффективность этой диеты. И теперь у каждого любителя испанской кухни есть прекрасная возможность не только наслаждаться знаменитой гастрономией, но и за бокальчиком красного вина в сопровождении ароматного ломтика хамона иберико регулировать свой вес. Минус 4-6 кг за 4 месяца гарантированно!

Рубен Браво, эксперт в области питания и гастрономии Европейского Медицинского института по вопросам ожирения (IMEO), в феврале 2015 года закончил свои исследования и утверждает, что диета, в основе которой лежат два главных национальных продукта Испании Вино и Хамон, позволяет похудеть за месяц до 6 кг.

Основой этой диеты является ежедневное употребление вина и хамона. «Красное вино и хамон иберико, являются продуктами с доказанными полезными свойствами для здоровья. Их умеренное и планируемое употребление предотвращает многие заболевания сердца, оказывает общеукрепляющее действие для организма, придавая жизненный тонус на день и спокойствие для ночного отдыха» — пишет о своей диете Рубен Браво.

О пользе вина

20152905200537-670x419Учеными института IMEO доказано, что ежедневное умеренное потребление красного вина уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезни Альцгеймера и слабоумие. Употребление человечеством вина на протяжение многих тысяч лет, позволило присудить ему доказанный и обоснованный титул «Эликсира долголетия», благодаря его способности задерживать клеточное старение организма.

Французский ученый Серж Ренауд в 2002 году на Конгрессе «Vinsalud», проходящем в городе Сантьяго-де-Чили, отмечал, что люди, занятые сверхнапряженным трудом, находящиеся в постоянной стрессовой обстановке и, употребляющие красное вино часто и умеренно, на 40% снижают риск смертности из-за сердечно-сосудистых заболеваний.

В 1997 году в журнале «Science» была напечатана работа ученых Иллинойского Университета, доказывающая, что красное вино подавляет и задерживает развитие раковых клеток. Множество последующих исследований в этой области ученых из разных стран мира также доказали это утверждение.

О пользе хамона

Хамон иберико — это, прежде всего, источник железа и витаминов группы В, необходимых для правильного функционирования нервной системы, мозга и для поддержания мускульной массы без дефицита жизненно важных аминокислот.

Липидный профиль хамона иберико отличается низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота, которая способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Исследования, проведенные Рубеном Браво в госпитале Ramón y Cajal, подтвердили, что умеренное употребление хамона иберико снижает давление, оказывает положительное влияние на память и антиоксидантное воздействие на весь организм.

Хамон и вино: как, сколько и когда?

20152905195922-670x446Хамон-де-бельота — это лучший выбор в линейке ассортимента хамона иберико. Он производится из черной свиньи, вскормленной исключительно на желудях. Именно эта разновидность хамона содержит меньше всего вредных жиров, насыщена комплексом витаминов и имеет на 50% больше белка высокой биологической ценности, чем другие виды свежего мяса.

По словам экспертов IMEO, в день нужно употреблять 120 грамм хамона иберико и мужчинам и женщинам, а людям, занимающимся спортом, 150 грамм. Эта доза должна быть разделена на 2 приема пищи. Терапевтический эффект хамона начинается от употребления 50 граммов в день.

Итак, в чем заключается диета, основанная на хамоне и вине

Каждый день, в течение 4-х недель вы должны включать в свой рацион 120 грамм хамона утром и вечером, и выпивать 1 бокал красного вина для женщин, 150 грамм, и 2 бокала вина для мужчин. Помимо этого, остальной рацион должны составлять традиционные блюда средиземноморской кухни.

Советы по распределению продуктов питания в течение дня при соблюдении диеты, основанной на вине и хамоне. Этими же принципами питания мы вам советуем руководствоваться в течение всей вашей жизни, если вы хотите, чтобы она была долгой и плодотворной.

Завтрак

Завтрак — это обязательный прием пищи, которым нельзя игнорировать! Завтрак обязательно должен включать хлеб, хамон и фрукты. Ингредиенты и их количество варьируется в зависимости от пола и физического состояния человека. Если вы привыкли на завтрак пить кофе, оно не должно, по возможности, содержать кофеин и может сопровождаться обезжиренным молоком. Как правило, в этой диете бананы, манго и дыни лучше избегать, так как они содержат больше калорий на 100 грамм, чем большинство остальных фруктов. В свою очередь, яблоки, апельсины, груши, клубника или персики рекомендуются.

Обед

Ваше обеденное меню обязательно должно содержать овощи в любом виде: свежие в салате, вареные в виде супа-пюре или тушенные и запеченные. Основное блюдо должно быть мясное или рыбное. Используйте всё разнообразие предлагаемых продуктов: лосось, анчоусы, морской черт, мерлуса, сибас, мидии, каракатицы, треска, тунец, курица, индейка, говядина и говяжья вырезка, — все те продукты, которые соответствуют здоровой средиземноморской кухне.

Полдник

В качестве послеобеденного перекуса рекомендуется кофе без кофеина с молоком, йогурт и два грецких ореха, как идеальный вариант закуски. Вся молочная продукция в рационе должна быть обезжиренной (0% жира). Таким образом, мы обеспечиваем организм белками высокой биологической ценности, углеводами с высоким содержанием клетчатки и жирами из разряда «кардиопротекторы».

Ужин

На ужин обязательно нужно есть бульон (овощной или куриный), два ломтика ветчины и небольшое количество мяса (80-150 грамм): курица, индейка, телятина. Или такое же количество рыбы и морепродуктов: анчоусы, мидии, осьминоги, каракатицы, кальмары, сардины, тунец.

В конце дня специалисты IMEO рекомендуют употреблять одну унцию чистого черного шоколада (без молока и без сахара). Это предотвращает атеросклероз и стимулирует антиоксидантные процессы в организме.

Рекомендуется избегать употребления хлеба во время обеда и ужина. Хлеб предназначен только для завтрака, когда наш организм требует больших затрат энергии. Основы диеты, основанной на употреблении вина и хамона, были построены по модели основных циклов человеческих биоритмов. А также соответствуют знаменитому национальному высказыванию: «Ешьте завтрак как король, обед как принц и ужин как нищий».

Типы вина

В течение диеты «Хамон и вино» вы можете пить воду без ограничений. Что же касается вина, то рекомендуемая норма для женщины 150 грамм, для мужчин 300 грамм, разделенных на обед и ужин.

Как советует Рубен Браво, вино должно быть красным. Это объясняется большим содержанием терапевтических дубильных веществ, которые содержаться в шкурке винограда. Именно в процессе мацерации эти вещества и попадают в вино. У розового вина процесс мацерации проходит только в начальной фазе, а у белого отсутствует.

Среди красных вин рекомендуются, сделанные из винограда сортов Пино Нуар, Мерло и Темпранильо. И лучше выбирать вина категории Резерва и Гран Резерва. Из испанских вин рекомендуются вина D.O Rioja и D.O. Ribera del Duero, в которых, по нормам качества и соответствия, виноград сорта Темпранильо составляет 75-100%.

Хотите испытать на себе всю пользу диеты «Хамон и вино»? Присоединяйтесь к винно-гастрономическим турам по Испании с Еленой Вивас Гарсия!

That long-term food hamper fertility

mayo 23, 2016

tomatw-kiwiAbout 15 percent of couples of childbearing age in Spain who want to have children have problems to get it. The causes of infertility are multiple, since the age of the parents, the decision to postpone motherhood for the benefit of other personal goals, genetic and hormonal disturbances or problems in sperm, among other reasons.

Today , technological advances and the wide range of fertility therapies on the market that favor many couples to achieve their dream. However, actions available to everyone, such as changing lifestyle can increase the chances of conceiving a child and that environmental or social factors may also diminish this ability, such as stress, obesity, the smoking or consumption of alcohol and foods containing chemicals.

“The moment we begin to ask ourselves a pregnancy is necessary to reduce stress levels and make some changes in diet, considering its positive effects on fertility begin to bear fruit after the third month”, says Ruben Bravo, nutritionist and naturopath spokesman European Medical Institute of Obesity (IMEO).

From IMEO they point out that in the daily consume foods with small doses of chemicals that can harm long – term quality of semen and eggs. Andrea Marquis, nutritionist recommends IMEO be careful with fruits and vegetables exposed to herbicides and pesticides; meat from animals that have been treated with hormones, such as chickens or cattle intensive growth; canned or packaged foods in plastic that may contain more traces of Bisphenol acts as an endocrine disrupter and interferes with the natural hormonal cycle.

On the other hand , stimulants such as caffeine and protein are discouraged by their possible adverse effects on the female reproductive system. In women with polycystic ovary syndrome it is essential to avoid insulin spikes in blood that can alter hormone balance and ovulation, therefore it is recommended to control the consumption of refined flour.

Guidelines to improve fertility

Marquis gives some tips to follow a balanced diet:

  • Increase consumption of fruits and vegetables rich in antioxidants . The reason is that act degrading free radicals that can damage the eggs or sperm. The specialist points out the carrot, cranberry, tomatoes, broccoli or cauliflower.
  • Increasing your intake of fatty acids omega – 3s through walnuts or bluefish . “These fatty acids in man help the sperm maturation and ovulation – stimulating women”, specifies.
  • Include protein animal on the menu for its contribution of iron , because its deficiency is a symptom of infertility.
  • It is also essential to have the appropriate level of calcium, for this specialist recommends consuming dairy daily. The milk semi – skimmed, yogurt and fresh cheese tender and help stimulate the reproductive system.
  • Check that the levels of folic acid before and during pregnancy are adequate. Marquis warns that in men folic acid deficiency affects the number and mobility of sperm. It can be found in green leafy vegetables, whole grains and legumes. The consumption of eggs rich in choline helps for proper absorption.
  • Include in your diet foods with aphrodisiac power, such as bananas, berries, black chocolate, vanilla, cinnamon or damiana leaves in infusion, could increase sexual desire and libido.
  • Enhance male fertility with adequate contributions zinc, vitamin C and selenium. Zinc, which plays an essential role in the mobility of sperm to the egg arrival, abundant in fish, shellfish, eggs and dairy.

Vitamin C, found in citrus fruits and vegetables like tomatoes or kiwi, helps to remove traces of heavy metals that affect the quality of semen.

Selenium, found in whole grains and nuts, contributes to the production of testosterone and improves the quantity and quality of sperm.

On the other hand, some supplements like maca can increase testosterone levels and therefore the amount of useful sperm and sperm motility.

Medics buzz

Le diete sì

marzo 11, 2016

Benvenute paleo diet, metodo dei giorni alterni e dieta vegana. Ecco i regimi alimentari da seguire secondo gli esperti

GLAMOUR

L’Instituto Médico Europeo de la Obesidad di Madrid ha stilato un ranking con le migliori diete da seguire in questo 2016. Regimi alimentari che promettono di far perdere peso senza cadere nel tranello di diete miracolose e dannose per la salute, evitando soprattutto quelle che promettono dimagrimenti lampo ma, appunto, solo momentanei. E con il rischio di recuperare tutti i chili presi, se non di più.

a dietaInsomma, qui non si parla solo di claim invitanti, ma di alimentazione sana. Il semaforo verde secondo l’IMEO va  alla dieta mediterranea, la più completa e varia in assoluto; il metodo dei giorni alterni che consente di perdere fino a sei chili in due mesi ma in modo pià soft a livello psicologico secondo uno studio realizzato dall’Universi­tà dell’Illinois a Chicago e pubblicato sull’American Journal of Clini­cal Nutrition. Questa dieta, infatti, prevede di alternare i giorni della settimana a ridotto apporto calorico, concedendo qualche strappo alla regole in quelle liberi.

E poi ancora sì alla dieta antinfiammatoria del dottor Perricone che elimina dalla routine alimentare quei cibi che producono infiammazione e che quindi accelerano l’invecchiamento e l’accumulo di peso; alla dieta paleo, che prevede di non mangiare alimenti raffinati e latticini e alla dieta vegana, che si proprone come uno stile alimentare etico e in grado di prevenire malattie cardiovascolari.

1 / 5 – La dieta mediterranea Più che una vera e propria dieta, è uno stile di vita sano da seguire. I vantaggi? Con questo tipo di alimentazione si riduce il rischio di contrarre malattie cardiovascolari e tumori grazie a un maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali, alla riduzione dei grassi saturi a favore di quelli insaturi e al consumo maggiore di carne bianca rispetto a quella rossa.

2 / 5 – La dieta dei giorni alterni Una dieta che divide la settimana in giorni di dieta ferrea e giorni liberi, seppur con apporto calorico contenuto. Tutti gli alimenti sono concessi e gli obiettivi sono reali, ma soprattutto questo regime permette di concedersi qualche strappo alla regola perdendo circa sei chili in due mesi.

3 / 5 – La dieta anti-age del dottor Perricone Nicholas V. Perricone, dermatologo e professore presso l’università del Michigan, è autore della Teoria dell’invecchiamento causato dall’infiammazione. Nel suo regime alimentare che non punta al dimagrimento ma a un benessere generale di corpo e mente, individua dei particolari alimenti dalle proprietà antinfiammatorie e che dovrebbero prevenire quindi l’invecchiamento e l’aumento di peso: gli acidi grassi, ovvero i grassi poli-insaturi che prevengono le infiammazioni, i polifenoli, che sono antiossidanti naturali, i probiotici, batteri buoni che regolano l’intestino, e gli alimenti vegetali, importanti per detossinare il fegato.

4 / 5 – La paleo diet In realtà non è una novità, perché la dieta paleolitica si ispira al modo di mangiare dei cavernicoli ed è essenzialmente proteica. Prevede di mangiare solo carne, pesce e frutta e verdura freschi. Niente latticini, legumi, cibi raffinati, processati e zucchero. Con questo tipo di alimentazione non si perde massa muscolare e si tiene sotto controllo il colesterolo.

5 / 5  La dieta vegana Più che di una dieta si tratta di uno stile di vita etico. Il regime alimentare vegano prevede di eliminare completamente tutti gli alimenti di origine animale, latticini, miele e uova comprese. I benefici per la salute sarebbero molteplici come la prevenzione verso alcuni tipi di tumore, la diminuzione del colesterolo e del rischio di malattie cardiocircolatorie. Bisogna, però, fare attenzione alle eventuali mancanze di ferro, calcio, vitamina D, vitamina B12, zinco e Omega 3.

Hадо ли отказываться от мяса?

diciembre 30, 2015

NTV
Очередной выпуск научно-популярного цикла Сергея Малозёмова «Еда живая и мертвая» посвящен всемирному скандалу вокруг традиционного продукта, который тысячелетиями входил в человеческий рацион, — мяса. 
Осенью 2015 года Всемирная организация здравоохранения внесла мясопродукты в список канцерогенов! Не ошиблись ли чиновники от медицины? На основании чего был сделан столь грозный вывод? Действительно ли употребление колбасы, котлет и бекона приводит к раку кишечника?
Что происходит со здоровьем у людей, которые совсем перестают есть мясо? Авторы проекта подвергли медицинскому обследованию вегетарианцев и мясоедов, нашли спортсменов-веганов и узнали, чем они заменяют животный белок и как такой рацион сочетается с большими физическими нагрузками. 
Все ли врачи одобряют эту моду, и в порядке ли здоровье у детей, которым родители-вегетарианцы никогда даже не давали нюхать мясо? 
Рекомендация по употребление красного мяса, один – два раза в неделю, не больше стат 125 грамов за един приëм пищи, сказал Рубен Браво, пресс-секретарь Медицинского Европейского Института Лечения Ожирения (IMEO). 
Полное опасностей научно-гастрономическое расследование Сергея Малозёмова посвящено поискам ответа на главный вопрос: надо ли отказываться от мяса и как теперь жить тем, кто не мыслит без него жизни?

7 astuces pour préparer des smoothies healthy

septiembre 13, 2015

Les jus et autres smoothies sont des alliés minceur et vitalité ! Voici 7 astuces de pros pour les rendre toujours plus sains.

Marie Claire

smoothies700Mieux que les produits laitiers, les smoothies et jus de fruits sont nos amis pour la vie ? S’ils ne peuvent en aucun cas se substituer à notre alimentation, ils peuvent la compléter efficacement. Sauf que tous les mélanges ne sont pas si sains que ça. Les experts de l’Institut Européen de l’Obésité Médicale recommandent de suivre ces astuces pour concocter les smoothies les plus healthy possible.

  • Évitez les ingrédients trop riches en calories

« Evitez de rajouter une surcharge calorique dans votre boisson tel que du miel ou du sirop », conseille Ruben Bravo, naturopathe et médecin Institut européen de l’obésité (IMEO) spécialiste en Nutrition.

  • Gardez la peau de vos fruits et légumes

Généralement, un bon smoothie équilibré contient 60% des fruits et 40% de légumes. L’important selon le nutritionniste et de garder la peau de ces aliments car elle contient la plupart des micronutriments.

  • Ne pas dépasser 150 calories par tasse

Un smoothie efficace est un smoothie à moins de 150 calories ! Au delà, son apport serait trop important pour un simple complément d’alimentation.

  • Ne les utilisez pas comme substituts de repas

Avec les fruits et légumes qu’il contient, on pourrait être tenté de remplacer certains repas par un bon smoothie : erreur. En plus de ne pas contenir tous les nutriments dont le corps a besoin, le smoothie fait également l’impasse sur des étapes importantes de l’alimentation comme la mastication par exemple.

  • Ne les utilisez pas non plus comme « cures médicinales »

Oui les smoothies peuvent avoir des vertus sur le corps, ce ne sont pas des médicaments pour autant. Ruben Bravo rappelle que les « jus verts » contenant par exemple des épinards, du céleri, du concombre, ou du poireau ont plus de fibres et de calcium et servent à purifier le corps alors que les aliments rouges (pastèque, fraises, framboises) ont plutôt des vertus antioxydantes.

  • Ajoutez des fruits secs

Vous pouvez rajouter des fruits secs (noix ou amandes) à votre préparation pour lui donner un peu plus de contenance mais également pour leurs bienfaits contre les maladies cardiaques par exemple.

  • Et si vous tentiez de rajouter des épices ?

Customisez votre boisson avec des épices : cannelle,  curcuma,  gingembre,  vanille ou  thé vert, assaisonnez selon vos goûts.

Source : elmundo.es et les recommandations de l’Institut Européen de l’Obésité

Par Emmanuelle Ringot

Dieta Prosciutto iberico e vino

abril 28, 2015

thumb_20Durata: 4 settimane
Perdita di peso approssimativa: tra i 4 ed 6 kg.
Dipenderà dalla corporatura, il sesso e l’attività fisica.
Jamonify.com

La Dieta del Vino e del Prosciutto Ibérico
Buona per il palato, buona per il cuore

E’ stata creata dal Dottor Ruben Bravo, Naturopata esperto in Nutrizione ed avallata dagli specialisti in nutrizione dell’Istituto medico Europeo di Obesità (IMEO).
INDICAZIONI

E’ una dieta ipocalorica ricca di frutta, verdure e proteine salutari. Non vuole sostituire o rimpiazzare i consigli o le indicazioni del proprio medico. Se sta prendendo alcune medicine o se è affetto da alcune malattie, prima di iniziarela Dietadel Vino e del Prosciutto, consulti il suo medico e segua sempre le sue istruzioni.

IMPORTANTE

Il consumo giornaliero raccomandato di vino rosso è di una calice di 150 ml. nel caso delle donne e di 200 ml per gli uomini, suddivisi in due pasti.

Si proibisce espressamente il consumo del vino rosso, visto che si tratta di una bevanda alcolica, e si richiede sempre un controllo dei sensi con apposito macchinario, prima di guidare o di fare qualsiasi attività fisica o intellettuale; si ricorda che la causa principale di incidenti e di investimenti è dovuto al consumo irresponsabile di alcol.

QUESTA DIETA NON E’ INDICATA PER:

Le donne incinta o in fase di allattamento, i minori di 18 anni in periodo di sviluppo.

Le bontà del vino rosso

Potente protettore cardiovascolare

Riduce il rischio di malattie coronarie poiché diminuisce la quantità di Colesterolo LDL (Colesterolo cattivo) e migliora la produzione delle lipoproteine di alta densità (Colesterolo HDL o Buono). Per un’altra parte previene la comparsa della temuta Arteriosclerosi poiché potenzia la concentrazione dell’Ossido Nitrico, fondamentale nel regolare il tono vascolare.

Riduzione del rischio di morte a causa di numerose malattie

Grazie ai suoi potenti polifenoli antiossidanti come il tanino o il Resveratrol.

Trombosi

Attribuiamo a questa bevanda dei benefici antitrombotici ed anticoagulanti, poiché diminuisce nei suoi consumatori i livelli di fibrinogeni i quali causano la formazione di coaguli sanguinei.

Favorisce il sonno ed il riposo profondo

Il consumo moderato insieme all’assunzione di alimenti produrrà una leggera diminuzione della pressione arteriale e del sistema nervoso centrale, provocando sensazioni di sonnolenza e rilassamento, indicato in quelle persone che soffrono di insonnia e stress.

Grande neuro protettore

Riduce consideratamente il rischio di soffrire di malattie degenerative cognitive come l’Alzheimer ola Demenzasenile.

Le bontà del Prosciutto Ibérico

Diminuisce i Trigliceridi ed il Colesterolo

Lo rivelano degli studi realizzati dal Professor José E. Campillo della Facoltà di Medicina dell’Università di Extremadura, studio fatto su di un campione ristretto ed una assunzione giornaliera di 120gr.

Composizione grassa eccellente

Possiede un tasso inferiore di colesterolo (da30 a40mg/100gr) rispetto alla carni magre come il pollo o il tacchino, o ai pesci come il merluzzo o il baccalà.

Importante fonte nutritiva

Sia per la sua elevata composizione di proteine di alto valore biologico, sia per i suoi alti livelli di vitamine del gruppo B e di ferro, è un alimento perfetto per mantenere la massa muscolare senza carenze di aminoacidi essenziali.

GIORNO 1

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne

Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO PER GLI UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Melanzana ripiena con carne macinata (metà di vitello e metà di pollo) condita con pomodori triturati e gratinati ed una fetta di sottiletta light

MERENDA

Merenda per gli sportivi

Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Un piatto di brodo di verdure, 2 fette di prosciutto iberico, 100 gr. di seppie alla griglia con aglio e prezzemolo
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 2

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne

Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Bieta ripassata con olio d’oliva, aglio e 10 pinoli
Un quarto di pollo al forno (senza pelle) con un tocco di limone

MERENDA

Merenda per gli sportivi

Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Un piatto di brodo, 2 fette di prosciutto iberico, 1 scatoletta di tonno con olio scolato
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 3

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne

Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Crema di zucca e porro con del formaggino light.
Hamburger di tacchino alla piastra.

MERENDA

Merenda per gli sportivi

Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Un piatto di brodo di pollo, 2 fette di prosciutto iberico, 100gr di mortadella con olio d’oliva
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 4

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci
PRANZO
BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Peperoni ripieni di carne macinata (metà di vitello, metà di pollo), cipolle al forno

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci
Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Minestrone, 2 fette di prosciutto iberico, 150gr. di pesce spada alla griglia
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 5

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Lesso di carne e verdure con ceci, brodo di prosciutto, vitello e salsicce sgrassate

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Brodo, 2 fette di prosciutto iberico, 5 granchi alla piastra
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 6

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Insalata con lattuga, pachino, una scatoletta di tonno, zucchine soffritte, 3 chele di granchio

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Brodo, 2 fette di prosciutto iberico, 1 polletto alla piastra
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 7

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Funghi ripassati con pezzetti di prosciutto iberico. Bistecca di vitello alla piastra con un po’ di mostarda Dijon

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Minestrone, 2 fette di prosciutto iberico, 100gr di polipo condito con sale grosso, pepe ed olio d’oliva
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

Queen Letizia’s diet ‘one of the healthiest’, say nutritionists

abril 26, 2015

News Gnom
La Reina Letizia, foto Gtres, La RazónDESPITE ongoing media attention about Queen Letizia’s slender frame and speculations about eating disorders, nutritionists say the diet followed by King Felipe’s wife is one of the healthiest on record.

The former TV reporter, who became Queen in July when her husband was crowned Felipe VI, has suffered criticism in glossy magazines for being very slim and unfounded claims about anorexia – despite other women in her family having a very similar frame, showing her slight build is likely to be genetic.

But Dr Rubén Bravo of the European Medical Institute for Obesity (IMEO) says he and his team of 30 experts have studied over 150 so-called ‘miracle weight-loss’ diets and conclude that the Queen’s régime is highly nutritious.

The Perricone Diet ‘puts healthy eating ahead of weight loss as a priority’, Dr Bravo explains.

There may be a thousand and one ways of losing weight, but the end does not always justify the means, because you need to think about what’s good for your health long-term and not fall into a vicious circle of rebound weight gain, metabolism disorders and other risks that counteract the effectiveness of different slimming plans,” says the nutritionist.

He and other specialists at the IMEO have found just five diets which work well, with the Perricone régime at the top of the list.

The healthiest slimming plans are those which aim for a moderate weight loss of no more than 1lb to 2lb, or half a kilo to a kilo a week, which are easy to stick to long-term and do not lead to rebound weight gain, Dr Bravo explains.

These diets include practically every food group, but with reduced quantities, and help to re-educate those who follow them by teaching them how to eat properly and lead a healthy lifestyle.

The Perricone diet includes all food groups, but reduces some and increases others depending upon the individualin order to prevent inflammation and oxidation of cells, which helps slow down the process of wrinkles forming and keeps infections at bay.

A good diet, in my view, centres much more on being healthy than on how many kilos you can lose in how many days,” insists Dr Bravo.

In principle, with a good diet plan, you can eat the majority of foods, but the Perricone diet places priority on certain ones that you should eat every day – such as fresh salmon, forest fruits, green vegetables, porridge and extra-virgin olive oil – meaning its benefits also show up in the skin, in a feeling of general vitality, and in slowing down the outward signs of ageing.”

Other diets recommended by the IMEO, which in principle do not sound very healthy, include the ‘ceviche plan’ which is followed by Princess Catherine, or Kate Middleton, Duchess of Cambridge.

This involves eating practically everything raw – salad, fruit, gazpacho, almond milk, goji berries and ‘lots of’ raw fish, although the latter should be handled with great care and fruit and vegetables should be washed thoroughly, Dr Bravo says.

A slightly extreme-sounding diet which is said to be healthy for short-term weight loss is the ‘2.3.2 plan’, according to the IMEO.

It allows the person following it to lose between 4.5 and six kilos (10lb to a stone) in three weeks, depending upon constitution, gender and level of physical activity.

Two days of healthy eating adapted to the body’s ‘biorhythm’ – a large breakfast containing mostly carbohydrates, a medium-sized lunch containing vegetables and protein, and supper of a low-fat soup and a fat-free yoghurt – are followed by three days of ‘detox’, eating the minimum calorie intake required, said to be 800 calories, made up of ‘purifying’ vegetables, vitamin-rich fruit, easily-digestible proteins, dark chocolate, fat-free dairy produce and even red wine.

The final two days involve ‘normal’ eating, and are normally on a weekend, with beans and pulses, pasta, rice and potatoes included, as well as a home-made dessert, but always in smaller-than-usual portions.

Two others are the ‘Bioprotein Diet’ and the ‘Dissociated Diet’ – the first being recommended for women going through the menopause where a high level of vegetable and fruit consumption does not always translate to weight loss, and the second being ‘food combining’, or not mixing consumption of protein, fat and carbohydrates, and leaving at least four hours between each meal.

Otherwise, the best dietary advice nutritionists tend to give is to eat five varied portions of fruit and vegetables, six of complex carbohydrates – ideally high-fibre, wholemeal or wholegrain varieties – between half and one litre of milk a day, one portion of lean protein and two litres of water, and to take 15 to 30 minutes of light exercise, such as walking, every day.

Cutting out entire food groups is not recommended and protein-only diets are generally frowned upon by nutritionists.

In general, they recommend eating a balanced diet, but reducing the portions when trying to lose weight and never to aim for more than 2lb, or a kilo, a week at the very most.

 

 

Fed Up a debate, la película que descubre un sucio secreto de la industria alimentaria estadounidense

noviembre 6, 2014

Fed Up descubre un sucio secreto de la industria alimentaria estadounidense, y que muchos más de nosotros, de lo que nadie se podría imaginar enferma por lo que comemos.

HispaniaTv

La cineasta Stephanie Soechtig, y la periodista de televisión Katie Couric, nos, llevan a través de esta potente exposición a descubrir por qué, a pesar de la atención mediática, la fascinación del público con la apariencia, y las políticas del Gobierno para combatir la obesidad en los niños estadounidenses.
Si no se cambian las políticas alimentarias y publicitarias –sobre todo aquellas que “protegen” los productos con grandes cantidades de azúcar añadidos– podrían cumplirse los peores pronósticos de cara al futuro. En Estados Unidos los niños de ahora tienen una esperanza de vida más corta que la de sus padres y en las próximas décadas el 95% de la población de este país tendría sobrepeso u obesidad.
¿Qué es lo que estamos haciendo mal? ¿Qué cambios tenemos que realizar para evitar este alarmante escenario? Son entre las preguntas que plantea el debate.
En el plato del programa de HispanTv, Cine a contracorriente, ofrecen un profesional y enriquecedor punto de vista los invitados Blanca Ruibal, responsable de agricultura y alimentación del ONG Amigos de la Tierra, y Rubén Bravo, especialista en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).
Para escuchar el debate, pulsa Play.

IMEO en la revista búlgara EVA con las tapas de los hermanos Adrià

octubre 2, 2014

En este número de octubre, la prestigiosa revista búlgara EVA dedica un reportaje a las tapas light de Ferrán y Albert Adrià, haciendo especial hincapié sobre su valor nutricional presentado por Rubén Bravo, experto en términos de alimentación saludable del Instituto Médico Europeo de la Obesidad. A continuación publicamos el texto integro original en idioma búlgaro. 

Ferran Adrià

Тапас на Феран и Алберт Адрия

Списание ЕВА, автор на текста Марина Ариас
Почти всичко може да се превърне в материал за вкусни тапаси: от ядки, снаксове и маслини, до истински гурме шедьоври от испански хамон, сирена, аншоа, хайвер, морски деликатеси, тортиля и какво ли още не. Самото име тапас (от исп. похлупак) напомня за непретенциозния им произход. Традицията датира от Средновековието, когато за да предпазят напитката от мухите, хората я покривали с резен хляб, шунка или кашкавал. Една от легендите гласи, че кралски декрет налага на съдържателите на таверни да поднасят безплатно хапки и мезета към всяко питие с цел да се намали броят на пиянските свади, причинени от прекомерната консумация на алкохол на празен стомах. Консумацията на тапас в наши дни е станала житейска философия, синоним на активен социален живот. Затова от 2012 г. насам 29 септември е обявен за Световен ден за тапас.

Тапас като висша кухня

Няма гурман, който да не знае кой е Феран Адрия, но малцина са чували за по-малкия и също така талантлив брат на готвач номер едно в света. Алберт Адрия прекарва 30 от своите 44 години в кухнята, като по-голямата част от това време минава в легендарния ресторант „Ел Були“ (затворен през 2011 г.), където разработва „алхимични“ творения рамо до рамо с брат си. Въпреки че негова слабост са сладкарските изделия, Алберт споделя визията на Феран Адрия, че бъдещето на висшата кухня е в малкия формат и тапасите дават идеална възможност за пресъздаване на кулинарни шедьоври в миниатюра.

„Човек може да намери емоцията буквално между две хапки“, твърди Алберт.

В продължение на четири години с финансовата подкрепа на съдружници братята отварят поредица от заведения в бохемската част на Барселона. В радиус от 150 метра около булевард „Паралел“ буквално поникват фабриката за коктейли 41o, Tickets Bar за тапас, Pakta (от кечуа, означава „съединение”, в случая на перуанска и японска кухня), избата за вермут Bodega 1900 и мексиканският елитен ресторант Hoja Santa.

Тандемът се радва на небивал успех. В крайна сметка името на Феран Адрия продава марката Испания, а Алберт е шефът в кухнята. Усилията му не остават незабелязани и миналия ноември ги отличават с две звезди Мишлен: една за фабриката за коктейли, и друга– за Tickets Bar. Тази последната е особено важна в историята на тапас, тъй като за пръв път я издига на нивото на висшата кухня.

Tickets в топ 10 в света

Според чуждестранната преса Tickets Bar е един от 10-те ресторанта в света, които трябва да посетиш, преди да умреш. Гастробарът предлага 40 вида фантастични тапаси. За двама души са достатъчни 12 мезета. Удоволствието излиза към 70 евро на човек и за маса се чака „само“ два месеца. Резервацията е изцяло онлайн.
Tickets Bar е в зоната на кабаретата, театрите и еротичните представления на бохемска Барселона. „За нас тапасите са начин да разбереш живота чрез гастрономията. Тук няма място за скука, тъга или самота, а само за смях, съучастие и добра компания“, единодушни са братята. Затова и кухнята в заведението е на открито, изложена пред погледа на посетителите, подобно на театрална сцена, на която главните актьори са мезетата.

Алберт Адриа и неговият тартар от домат

Това е диетичен тапас от менюто на Tickets – само 33 ккал. Освен нискокалоричен, този тапас е богат на антиоксиданти, ликопен и каротин. Според Рубен Браво, експерт по здравословно хранене към Европейския медицински институт по лечение и профилактика на затлъстяването (IMEO), консумацията на този тапас е особено препоръчителна при наличие на болести на сърдечно-съдовата система.

Продукти за 4 човека
350 г червени домати, 25 г доматено пюре, 12 г дижонска горчица, 8 г Уорчестършир сос, 3 г HP Sauce (тъмен сос, блендиран с домат, фурми и екстракт от тамаринд), 3 г фина сол, 0,3 г сух риган, 3 г нарязан на ситно босилек, 0,3 г пикантно чили, 20 тънки филийки от франзела, 15 г зехтин екстра върджин, 5 г каперси, 12 броя листа от кълнове, 8 лилави от крес (латинка) и 4 зелени от репички Daikon, 4 листчета босилек, черен пиперл

Приготвяне
Доматите се обелват и се нарязват на кръгчета. Отцежда се сокът и се нарязва на кубчета от 2 мм само месестата част. Поставя се върху цедка, за да се отдели излишната течност, така че общото тегло на кубчетата да остане към 200 г. В отделен съд се смесват доматено пюре, горчицата, сосът Уорчестършир и HP сосът в посочените пропорции и се добавят солта, риганът, ситно нарязаният босилек и пикантното чили. Най-накрая се прибавят и доматените кубчета, като се разбъркват много внимателно с останалите съставки, за да не изгубят формата си.

Получената смес за тартар се оставя върху цедка за около час. Добавя се сол на вкус, поставя се в съд с похлупак и се оставя в хладилника.

Нарязаните на тънко филийки се препичат във фурна в продължение на 6 минути на 150o С, докато придобият златист оттенък от двете страни. Оставят се да изстинат и след това се съхраняват в херметически затворена кутия.

Изпълнение и представяне
Поставя се 50 г от сместа в средата на плоска чиния и се разстила в кръг с диаметър 16 см. Поръсва се с черен пипер, наоколо се капва зехтин. Всеки тартар се украсява с 3 каперси. Върху тях се поставят 2 лилави листа от кълн на крес и 1 зелен лист от биокълнове от репички Daikon. Кълновете от репички имат подчертано ароматен и леко лютив вкус, докато кълновете от крес са с по-екстравагантен вкус. Нарязва се лист босилек на много ситно и се поръсва върху цялата повърхност равномерно.

Тартарът от домат се сервира студен и се консумира с препечени филийки.

Текстът е публикуван в сп. ЕВА, в броя от месец октомври 2014г.

Испанцы разработали диету на основе красного вина и хамона

abril 14, 2014

Росбалт
jamonДоктор Рубен Браво, эксперт по вопросам питания из Европейского медицинского института по изучению и профилактике ожирения (IMEO), разработал диету на основе хамона и красного вина.

За месяц она позволяет сбросить от 4 до 6 килограммов в зависимости от массы тела и уровня физической активности. Самым важным моментом является разнообразный и здоровый ежедневный рацион, который включает в себя два вышеупомянутых продукта.

Идея создания подобной диеты возникла у Браво после долгих наблюдений за пациентами, передает Noticia. Испанцы часто ужинают и выпивают за пределами дома, поэтому их диета должна быть не слишком строгой и включать в себя вкусные и полезные для здоровья блюда, которые также позволяют сбросить вес.

По словам эксперта, красное вино способствует снижению риска возникновения болезней сосудов, атеросклероза, болезни Альцгеймера и старческой деменции, а также задерживает клеточное старение организма.
Умеренное потребление вина за едой способствует небольшому снижению артериального давления, добавляет он.

Между тем профессор медицинского факультета в Университете Эстремадуры Хосе Э. Кампильо отмечает, что ежедневное употребление 120 граммов хамона значительно снижает уровень холестерина и триглицерида благодаря низкому содержанию насышенных жиров.

Диета на основе хамона и красного вина предполагает следующий режим питания. Завтрак включает в себя хлеб с двумя ломтиками хамона, 1 фрукт (за исключением калорийных бананов, манго и дыни), а также кофе с обезжиренным молоком или черный.

На обед разрешены приготовленные различными методами овощи, а также рыба, птица или мясо, приготовленные в духовке или на гриле. Раз в неделю допустимо жаркое из фасоли (как традиционные испанские блюда — косидо и фабада).

Ужин подразумевает мясной, куриный или овощной бульон, два ломтика хамона и небольшой (от 80 до 150 граммов) кусок мяса или рыбы, а также унцию черного шоколада.

На полдник разрешены 1 фрукт и 2 ореха, а между обедом и ужином – кофе без кофеина или чай, обезжиренный йогурт и 2 ореха. Хлеб можно есть только на завтрак, а на воду ограничений нет.

Для женщин норма потребления вина составляет 1 бокал объемом 150 мл, а для мужчин – 2 таких же бокала, распределенных между двумя приемами пищи.

Соответственно, эта диета не разрешена несовершеннолетним, а также женщинам при беременности и в период кормления, поскольку в нее входит вино, напоминает автор диеты.