Se estima que de media los españoles consumen entre 1 y 5 tapas por persona y tapeo. Esta cantidad se dispara durante el fin de semana a 10 tapas por cabeza cuando se acude con amigos o en familia. El tiempo que pasamos de tapas y cañas ronda desde los treinta minutos hasta las dos horas, coincidiendo con los horarios de comida o cena.
“No hay que tener miedo a la tapa”, apostilla el experto en nutrición Rubén Bravo, experto en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO). Si seleccionamos bien, su aporte calórico puede ser relativamente bajo –entre 30 y 150 Kcal/unidad–, y puede servirnos para “matar nuestro apetito” antes de comer. Pero eso sí, debemos recordar que el consumo calórico recomendado al día para las mujeres oscila los 1500Kcal., mientras que para los hombres ronda los 2000Kcal.
A continuación, ofrecemos la receta original de Albert Adrià de una tapa light, ideal para este verano, poniendo especial hincapié en su riqueza nutricional y su beneficio para nuestro cuerpo, mente y estado de ánimo: tartare de tomate.
TARTARE DE TOMATE © TICKETS
La tapa para los que están a dieta y buscan la eterna juventud
Calorías: 33 Kcal
Ingredientes: Tomate y láminas de pan.
Condimentos y aliños: Albahaca, aceite de oliva virgen extra, orégano, salsa de chile habanero, mostaza de Dijon, pimienta negra, salsa Worcestershire.
Propiedades destacadas por los expertos en nutrición de IMEO:
• 33Kcal cargadas de antioxidantes y beneficios como la prevención del cáncer por su aporte en vitamina C, E y carotenos.
• Perfecta para los que están a dieta, pues aporta una gran sensación de saciedad, nos ayuda a ir mejor al baño y posee propiedades diuréticas contra la retención de líquidos y, por supuesto, de un aporte calórico muy bajo.
| INGREDIENTES 4 PERSONAS |
ELABORACIÓN |
| Para los dados de tomate 350 g de tomate Para el tartar de tomate 200 g de tomate a dados (elaboración anterior) 25 g de Néctar de tomate (Travol) 12 g de mostaza de Dijón 8 gr de salsa Worcestershire (perrins) 3 g de salsa Hp 3 de sal fina 0´3 gr de orégano seco 3 g de albahaca picada 0´7 g de salsa de chile habanero |
* es muy importante probar el tartar cada vez que se
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| Para las laminas de pan 20 laminas de pan (Gutiattu) |
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| Otros 15 g de aceite de oliva virgen extra 5 g de alcaparras 12 germinados (Sakura mix)4 hojas de albahacac/s de pimienta negra |
ACABADO Y PRESENTACIÓN
- Disponer 50 gr de tartar de tomate en el centro de un plato, y extenderlo de forma circular con un diámetro de 16 cm.
- Dar dos vueltas con el molinillo de pimienta sobre el tartar.
- Poner un hilo de aceite de oliva virgen extra alrededor del tartare.
- Disponer 3 alcaparras y sobre estas disponemos dos hojas de germinado de sakura morada y una hoja de germinado de sakura verde.
- Cortar una hoja de albahaca en tiras finas y disponer bien repartida por toda la parte superior del tartar
