La dieta del vino y del jamón ayuda a perder de cuatro a seis kilos en un mes

  • ¿Te imaginas poder perder peso incluyendo en tu dieta dos alimentos tan sabrosos como el vino y el jamón? Descubrimos las claves de esta dieta, de la mano de su creador, el experto en nutrición, Rubén Bravo.
dieta del vino y el jamónLa dieta del vino y del jamón es un régimen diseñado para perder entre cuatro y seis kilogramos en cuatro semanas, aunque como explica su creador, Ruben Bravo, experto en nutrición y gastronomía del Instituto Médico Europeo de la Obesidad, es importante tener en cuenta las instrucciones nutricionales individuales previstas para mujeres, hombres o deportistas.

Se basa en el consumo diario de dos superalimentos: el vino y el jamón. “Tanto el jamón ibérico como el vino tinto son dos alimentos con demostradas propiedades para la salud, y que en un consumo moderado y pautado nos ayudarán a prevenir multitud de enfermedades del corazón y degenerativas, al mismo tiempo que notaremos su efecto reconstituyente, aportándonos una sensación de vitalidad diurna y descanso nocturno”, resalta Rubén Bravo. Es recomendable en primavera, pues ayuda a combatir la astenia primaveral.

Las bondades del vino

Está demostrado que tomar vino tinto con moderación puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria, arterioesclerosis, Alzhéimer o demencia, según explica el experto de IMEO. Su consumo durante miles de años le ha atribuido los efectos de elixir de larga vida gracias a su capacidad de retrasar el envejecimiento celular del organismo.

Tal como recuerda Bravo, el francés Serge Renaud afirmó en el Congreso Vinsalud del 2002 en Santiago de Chile que las personas hipertensas que consumen vino tinto con frecuencia pero con moderación, reducen hasta un 40% el riesgo de mortalidad por episodios cardiovasculares. Igualmente desde que en 1997 se publicase en la revista Science un trabajo de la Universidad de Ilinois sobre la capacidad del resveratrol como inhibidor de las células cancerígenas, se han produciendo multitud de estudios posteriores contrastando estas afirmaciones.

Los beneficios del jamón

El jamón, por su parte, es una fuente de hierro y vitaminas del grupo B, necesarias para el funcionamiento del sistema nervioso, el cerebro y para mantener la masa muscular sin carencias en aminoácidos esenciales. El perfil lipídico del jamón ibérico destaca por su bajo contenido en grasas saturadas y un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico, que favorece la salud cardiovascular.

Los estudios que apoyan los beneficios del jamón ibérico para prevenir y mejorar las enfermedades del corazón son más recientes que los del vino tinto, y rompen con la controversia entre profesionales que lo encuadraban como perjudicial, y el grupo de especialistas como Rubén Bravo, autor de la dieta, que lo defendían argumentando que no es cierto que eleve los triglicéridos, engorde y favorezca la hipertensión… Su efecto es todo lo contrario, tal como demostró en febrero de 2015 un estudio realizado por el Hospital Ramón y Cajal donde comprobaban sus beneficios sobre la memoria, en su reducción de la tensión arterial, y como potente vasodilatador proporcionando un importante efecto antioxidante, según reveló José Sabán, responsable de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del hospital madrileño.

Jamón y vino: cómo, cuánto y cómo  

El jamón de bellota es la mejor opción entre los ibéricos, ya que es un alimento bajo en grasas menos saludables, con un complejo de vitaminas muy elevado y con un 50 por ciento más de proteínas de alta biodisponibilidad que el resto de carnes frescas. “Pautamos unos 120 gramos tanto para hombres como para mujeres, distribuidos en desayuno y cena, y unos 150 gramos para aquellos que practiquen deporte, aunque comenzaremos a disfrutar sus efectos terapéuticos a partir de los 50 gramos al día”, según indica el experto del IMEO.

Todos los días durante las cuatro semanas de la dieta se incluye el vino tinto y el jamón ibérico, al mismo tiempo que una gran variedad de alimentos nacionales preparados, en su mayoría, de manera tradicional.

“El jamón ibérico se puede añadir de forma habitual como picoteo o aperitivo en las cenas, una costumbre que cada vez observamos más en las consultas, sobre todo en personas muy ocupadas y con falta de tiempo para preparar platos más elaborados”, sugiere el experto.

Lo que no puede faltar y lo que debes evitar

DESAYUNO: El desayuno no se puede omitir y en él no puede faltar el pan, el jamón y la fruta. Los ingredientes y la cantidad varían en función del sexo y la condición física de la persona, según revela Rubén Bravo. El café, a ser posible, debe ser descafeinado y se puede acompañar de leche desnatada. Por regla general en esta dieta se evitan el plátano, el mango y el melón, porque aportan más calorías por 100 gramos que la mayoría de las frutas. A cambio, se aconsejan la manzana, la naranja, la pera, las fresas o el melocotón.

COMIDA: A la hora de la comida no puede faltar la verdura, ya sea en forma de ensalada o puré, rehogada o al horno. El plato principal puede ser pescado o carne, de lo más variado: salmón, anchoas, rape, merluza, panga, sepia, almejas, bacalao, atún, pollo, pavo, conejo, ternera y solomillo de buey o carne magra de cerdo, opciones acordes con el estilo saludable mediterráneo.

MERIENDA: Descafeinado con leche, yogur y dos nueces son la combinación perfecta para la merienda. Los lácteos en esta dieta siempre son desnatados (0% grasa). De esta manera aportamos proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono con alto contenido en fibra y grasas cardioprotectoras.

CENA: En la cena no puede faltar el caldo (de puchero, de verdura o pollo), dos lonchas de jamón ibérico (unos 15 gramos cada) y una cantidad determinada (80-150 gramos) de carne (pollo, pavo, cerdo o ternera) o pescado/marisco (emperador, boquerones, sardinas, melva, ventresca de bonito, atún, palitos de cangrejo, mejillones, pulpo, sepia). Para finalizar el día los expertos del IMEO sugieren tomar una onza de chocolate negro puro (sin leche, ni azúcar), para beneficiarnos de su efecto antioxidante y anti arteriosclerosis.

Se aconseja evitar el pan en la comida y cena. Este alimento queda reservado para el desayuno, el momento del día donde nuestro organismo requiere de mayor aporte energético, pues la Dieta del Vino y el Jamón ha sido configurada bajo los patrones de la ritmonutrición basados en los ciclos del biorritmo humano, una tendencia que ya se apuntaba en nuestro refranero tradicional: “Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”.

TIPO DE VINO

Para beber, recuerda que puedes beber agua sin límite. En cuanto al vino, el patrón de consumo diario recomendado de tinto es de una copa de 150 ml en el caso de las mujeres y hasta dos copas de la misma cantidad en los hombres, repartida en la comida y la cena.

El vino debe ser tinto, según aconseja Rubén Bravo, quien explica que la potente terapéutica del resveratrol y los taninos se encuentran principalmente en la piel de la uva, y en el caso del vino tinto la maceración en su proceso de elaboración se realiza con la uva completa, algo que no ocurre con el vino blanco y sólo se realiza en la fase inicial en el vino rosado.

Dentro de los vinos tintos recomienda los elaborados con la variedad de uva Pinot Noir, Merlot y Tempranillo, al encontrarse entre las tres variedades con más concentración de resveratrol (Pinot Noir 6,25 mg. por litro, Merlot 5,05 mg. por litro y Tempranillo 4,14 mg. por litro). Como ejemplos, Rubén Bravo cita el Marques de Vargas (Reserva Privada 2005) elaborado con Tempranillo, Mazuelo, Garnacha y otras, o el Conde de San Cristobal (D.O. Ribera del Duero) con Cabernet Sauvignon y Merlot.

Dieta Prosciutto iberico e vino

thumb_20Durata: 4 settimane
Perdita di peso approssimativa: tra i 4 ed 6 kg.
Dipenderà dalla corporatura, il sesso e l’attività fisica.
Jamonify.com

La Dieta del Vino e del Prosciutto Ibérico
Buona per il palato, buona per il cuore

E’ stata creata dal Dottor Ruben Bravo, Naturopata esperto in Nutrizione ed avallata dagli specialisti in nutrizione dell’Istituto medico Europeo di Obesità (IMEO).
INDICAZIONI

E’ una dieta ipocalorica ricca di frutta, verdure e proteine salutari. Non vuole sostituire o rimpiazzare i consigli o le indicazioni del proprio medico. Se sta prendendo alcune medicine o se è affetto da alcune malattie, prima di iniziarela Dietadel Vino e del Prosciutto, consulti il suo medico e segua sempre le sue istruzioni.

IMPORTANTE

Il consumo giornaliero raccomandato di vino rosso è di una calice di 150 ml. nel caso delle donne e di 200 ml per gli uomini, suddivisi in due pasti.

Si proibisce espressamente il consumo del vino rosso, visto che si tratta di una bevanda alcolica, e si richiede sempre un controllo dei sensi con apposito macchinario, prima di guidare o di fare qualsiasi attività fisica o intellettuale; si ricorda che la causa principale di incidenti e di investimenti è dovuto al consumo irresponsabile di alcol.

QUESTA DIETA NON E’ INDICATA PER:

Le donne incinta o in fase di allattamento, i minori di 18 anni in periodo di sviluppo.

Le bontà del vino rosso

Potente protettore cardiovascolare

Riduce il rischio di malattie coronarie poiché diminuisce la quantità di Colesterolo LDL (Colesterolo cattivo) e migliora la produzione delle lipoproteine di alta densità (Colesterolo HDL o Buono). Per un’altra parte previene la comparsa della temuta Arteriosclerosi poiché potenzia la concentrazione dell’Ossido Nitrico, fondamentale nel regolare il tono vascolare.

Riduzione del rischio di morte a causa di numerose malattie

Grazie ai suoi potenti polifenoli antiossidanti come il tanino o il Resveratrol.

Trombosi

Attribuiamo a questa bevanda dei benefici antitrombotici ed anticoagulanti, poiché diminuisce nei suoi consumatori i livelli di fibrinogeni i quali causano la formazione di coaguli sanguinei.

Favorisce il sonno ed il riposo profondo

Il consumo moderato insieme all’assunzione di alimenti produrrà una leggera diminuzione della pressione arteriale e del sistema nervoso centrale, provocando sensazioni di sonnolenza e rilassamento, indicato in quelle persone che soffrono di insonnia e stress.

Grande neuro protettore

Riduce consideratamente il rischio di soffrire di malattie degenerative cognitive come l’Alzheimer ola Demenzasenile.

Le bontà del Prosciutto Ibérico

Diminuisce i Trigliceridi ed il Colesterolo

Lo rivelano degli studi realizzati dal Professor José E. Campillo della Facoltà di Medicina dell’Università di Extremadura, studio fatto su di un campione ristretto ed una assunzione giornaliera di 120gr.

Composizione grassa eccellente

Possiede un tasso inferiore di colesterolo (da30 a40mg/100gr) rispetto alla carni magre come il pollo o il tacchino, o ai pesci come il merluzzo o il baccalà.

Importante fonte nutritiva

Sia per la sua elevata composizione di proteine di alto valore biologico, sia per i suoi alti livelli di vitamine del gruppo B e di ferro, è un alimento perfetto per mantenere la massa muscolare senza carenze di aminoacidi essenziali.

GIORNO 1

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne

Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO PER GLI UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Melanzana ripiena con carne macinata (metà di vitello e metà di pollo) condita con pomodori triturati e gratinati ed una fetta di sottiletta light

MERENDA

Merenda per gli sportivi

Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Un piatto di brodo di verdure, 2 fette di prosciutto iberico, 100 gr. di seppie alla griglia con aglio e prezzemolo
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 2

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne

Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Bieta ripassata con olio d’oliva, aglio e 10 pinoli
Un quarto di pollo al forno (senza pelle) con un tocco di limone

MERENDA

Merenda per gli sportivi

Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Un piatto di brodo, 2 fette di prosciutto iberico, 1 scatoletta di tonno con olio scolato
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 3

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini

Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne

Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Crema di zucca e porro con del formaggino light.
Hamburger di tacchino alla piastra.

MERENDA

Merenda per gli sportivi

Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini

Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Un piatto di brodo di pollo, 2 fette di prosciutto iberico, 100gr di mortadella con olio d’oliva
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 4

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci
PRANZO
BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Peperoni ripieni di carne macinata (metà di vitello, metà di pollo), cipolle al forno

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci
Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Minestrone, 2 fette di prosciutto iberico, 150gr. di pesce spada alla griglia
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 5

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Lesso di carne e verdure con ceci, brodo di prosciutto, vitello e salsicce sgrassate

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Brodo, 2 fette di prosciutto iberico, 5 granchi alla piastra
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 6

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Insalata con lattuga, pachino, una scatoletta di tonno, zucchine soffritte, 3 chele di granchio

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Brodo, 2 fette di prosciutto iberico, 1 polletto alla piastra
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente

GIORNO 7

COLAZIONE

Colazione per gli sportivi
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con frittata francese fatta con 1 uovo intero e 2 chiare, più 2 fette di prosciutto iberico a pezzetti.
Un frutto

Colazione per gli uomini
Caffè con latte scremato
Una fetta di pane integrale con un goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

Colazione per le donne
Caffè con latte scremato
2 fette biscottate integrali conun goccio d’olio d’oliva extravergine
2 fette di prosciutto iberico
Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)

METÀ MATTINA

Un frutto (tranne la banana, il mango ed il melone)
2 noci

PRANZO

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) SOLO UOMINI
EVITARE: il pane
MANGIARE: Funghi ripassati con pezzetti di prosciutto iberico. Bistecca di vitello alla piastra con un po’ di mostarda Dijon

MERENDA

Merenda per gli sportivi
Uno yogurt scremato
1 fetta biscottata integrale con pomodoro
2 fette di prosciutto iberico
2 noci

Merenda per gli uomini
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
2 noci

Merenda per le donne
Un decaffeinato con latte o un infuso rilassante
Uno yogurt scremato
Un quadratino di cioccolato fondente

CENA

BERE: Un calice di vino rosso (150ml) UOMINI E DONNE
EVITARE: il pane
MANGIARE: Minestrone, 2 fette di prosciutto iberico, 100gr di polipo condito con sale grosso, pepe ed olio d’oliva
DOLCE: Un quadratino di cioccolato fondente