Posts Tagged ‘comprehensive and strict control of components food’

RFI: Los food trucks son sabrosos, pero no tan buenos para la salud

junio 11, 2016

Radio Internacional de Francia, por Ivonne Sánchez


Actualmente, los food trucks son la nueva moda en comida urbana. Importado de Estados Unidos, los food trucks se han implantado con éxito en Francia proponiendo diversas opciones gastronómicas. En América Latina también, sobre todo en versión “food truck park”, un espacio donde varios camiones están estacionados y el cliente puede escoger según lo que le apetezca. Pero expertos en nutrición cuestionan la calidad de los alimentos por su alto contenido en grasas saturadas e hidratos de carbono.

Hamburguesas, pizzas, crepes, comida asiática a base de frituras, la oferta es variada, pero esta “novedad gastronómica sobre ruedas” podría ser a la larga nociva para la buena alimentación, advierten expertos en nutrición. El Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) en España señala que existe una real amenaza de sobrepeso y obesidad con dicha oferta de comida, al ser por lo general alta en calorías y de escaso valor nutricional.

Rubén Bravo, nutricionista de este organismo, explica por qué los food trucks no son tan buenos como parecen: “La gran mayoría de los casos que hemos evaluado son alimentos muy altos en grasas, muy altos en hidratos de carbono, en azúcares refinados, que distan mucho de ser saludables. Lo que es criticable es el alimento que venden (los food trucks) y no el sistema en sí de vender estos alimentos”.

¿Cuántas calorías tiene una hamburguesa?

Una hamburguesa de un food truck (o de un restaurante) puede llegar a tener hasta 600 calorías. Si se agregan las papas fritas, 300 calorías, más una soda azucarada, otras 200 calorías. En una sola ingesta, una persona puede consumir hasta 1.100 calorías, sin contar el brownie que se comió de postre. Demasiadas calorías, señalan los nutricionistas, cuando el promedio de calorías recomendable para la mujer va entre 1.500 calorías y 1.800 y para el hombre entre 2.000 y 2.500 calorías por día.

Gourmet

Existe también la idea de que los food trucks proponen comida “gourmet”, por lo que existe la idea subyacente de que la comida propuesta es de buena calidad pero el nutricionista Rubén Bravo analiza la comida a nivel nutricional: “Se intenta adornar poniendo nombres a los alimentos, pero si leemos ‘crujiente de pescado bañado en salsa tártara’, pues sí, suena más gourmet pero a final tenemos un pescado de baja calidad, porque si no, no podrían competir en precios, un pescado rebozado, frito, y en una salsa rica en grasas saturadas”.

Rubén Bravo recomienda limitar los food trucks o la comida de la calle a una vez a la semana para que no provoque problemas de sobrepeso o de obesidad. Y llevar una dieta equilibrada, con frutas, verduras, leguminosas y pescado o carne magra, limitando las grasas, los hidratos de carbono y el azúcar refinado.

Entrevistado: Rubén Bravo, experto en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO)  en España.

Obsessed with healthy eating is also a disorder

julio 18, 2012

EUROPA PRESS / Beauty / Health

  orthorexia is called, affecting 28% of the population of Western countries.
  consists of a comprehensive and strict control of components food.
  is a progressive silent disease that leads to social isolation.

Orthorexia is a” kind of obsessive, “which takes to extremes the idea of healthy eating that is a comprehensive control and increasingly strict food components. According to World Health Organization (WHO) affects orthorexia 28 percent of the population of Western countries and could be on the increase. Although the consequences of orthorexia depend on its severity, according to Ruben Bravo, a nutritionist and naturopath of the Medical Institute European of Obesity (IMEO), one of its features is that it is a disease, “progressive and silent, which makes the daily life of the subject is increasingly limited. So orthorexia can begin to limit much food , avoiding the consumption of red meat, eggs, sugar, dairy and fats, can impede the subject eating out and to bring him to spend 3 or more hours a day to organize your diet.
Normally, explains nutritionist IMEO, orthorexia leads to “social isolation” , since the individual “overwhelmed” if you have to attend a meal with friends or a business meal, so it tends to limit his company “to a small social circle of people who feel the same way.”

According to this expert, “these people think they are superior to those that do not follow this way of life”, so their approach is very “complex” because they often present a “false self” based on this idea of superiority and full conviction that his life is “better” than the rest. Regard to their psychological, Bravo says they are people who are “more concerned about the quality of food for the pleasure of eating. ”Therefore, spend much of their time (3 or more hours a day) to organize the diet and planned well in advance, move long distances to get special food or purely ecological, weighed, analyze its components and leave their daily activities to carry out its pathological way of life.

A patient who had chewed many times

Sat “I attended For a patient who controlled the time chewing each morsel of food 28 times because I had read in a magazine that was healthy, “says naturopath Medical Institute European of Obesity. All these rituals have a number of health consequences. In the psychological realm Bravo explains that often have “high levels of dopamine and low serotonin levels. This makes them an excess of euphoria combined with high anxiety levels.”  And in the physical aspect of health may occur showing an excess or deficiency of vitamins . Also, many of these patients show deficits in their body mass, hypertension and cardiovascular problems. Orthorexia affects mainly women and adolescents . It also has an impact on the population group of athletes, especially in people who practice bodybuilding.