Contacta con IMEO – Página 4 – Blog Stop a la Obesidad

IMEO en la revista búlgara EVA con las tapas de los hermanos Adrià

En este número de octubre, la prestigiosa revista búlgara EVA dedica un reportaje a las tapas light de Ferrán y Albert Adrià, haciendo especial hincapié sobre su valor nutricional presentado por Rubén Bravo, experto en términos de alimentación saludable del Instituto Médico Europeo de la Obesidad. A continuación publicamos el texto integro original en idioma búlgaro.

Тапас на Феран и Алберт Адрия

Списание ЕВА, автор на текста Марина Ариас
Почти всичко може да се превърне в материал за вкусни тапаси: от ядки, снаксове и маслини, до истински гурме шедьоври от испански хамон, сирена, аншоа, хайвер, морски деликатеси, тортиля и какво ли още не. Самото име тапас (от исп. похлупак) напомня за непретенциозния им произход. Традицията датира от Средновековието, когато за да предпазят напитката от мухите, хората я покривали с резен хляб, шунка или кашкавал. Една от легендите гласи, че кралски декрет налага на съдържателите на таверни да поднасят безплатно хапки и мезета към всяко питие с цел да се намали броят на пиянските свади, причинени от прекомерната консумация на алкохол на празен стомах. Консумацията на тапас в наши дни е станала житейска философия, синоним на активен социален живот. Затова от 2012 г. насам 29 септември е обявен за Световен ден за тапас.

Тапас като висша кухня

Няма гурман, който да не знае кой е Феран Адрия, но малцина са чували за по-малкия и също така талантлив брат на готвач номер едно в света. Алберт Адрия прекарва 30 от своите 44 години в кухнята, като по-голямата част от това време минава в легендарния ресторант „Ел Були“ (затворен през 2011 г.), където разработва „алхимични“ творения рамо до рамо с брат си. Въпреки че негова слабост са сладкарските изделия, Алберт споделя визията на Феран Адрия, че бъдещето на висшата кухня е в малкия формат и тапасите дават идеална възможност за пресъздаване на кулинарни шедьоври в миниатюра.

„Човек може да намери емоцията буквално между две хапки“, твърди Алберт.

В продължение на четири години с финансовата подкрепа на съдружници братята отварят поредица от заведения в бохемската част на Барселона. В радиус от 150 метра около булевард „Паралел“ буквално поникват фабриката за коктейли 41o, Tickets Bar за тапас, Pakta (от кечуа, означава „съединение”, в случая на перуанска и японска кухня), избата за вермут Bodega 1900 и мексиканският елитен ресторант Hoja Santa.

Тандемът се радва на небивал успех. В крайна сметка името на Феран Адрия продава марката Испания, а Алберт е шефът в кухнята. Усилията му не остават незабелязани и миналия ноември ги отличават с две звезди Мишлен: една за фабриката за коктейли, и друга– за Tickets Bar. Тази последната е особено важна в историята на тапас, тъй като за пръв път я издига на нивото на висшата кухня.

Tickets в топ 10 в света

Според чуждестранната преса Tickets Bar е един от 10-те ресторанта в света, които трябва да посетиш, преди да умреш. Гастробарът предлага 40 вида фантастични тапаси. За двама души са достатъчни 12 мезета. Удоволствието излиза към 70 евро на човек и за маса се чака „само“ два месеца. Резервацията е изцяло онлайн.
Tickets Bar е в зоната на кабаретата, театрите и еротичните представления на бохемска Барселона. „За нас тапасите са начин да разбереш живота чрез гастрономията. Тук няма място за скука, тъга или самота, а само за смях, съучастие и добра компания“, единодушни са братята. Затова и кухнята в заведението е на открито, изложена пред погледа на посетителите, подобно на театрална сцена, на която главните актьори са мезетата.

Алберт Адриа и неговият тартар от домат

Това е диетичен тапас от менюто на Tickets – само 33 ккал. Освен нискокалоричен, този тапас е богат на антиоксиданти, ликопен и каротин. Според Рубен Браво, експерт по здравословно хранене към Европейския медицински институт по лечение и профилактика на затлъстяването (IMEO), консумацията на този тапас е особено препоръчителна при наличие на болести на сърдечно-съдовата система.

Продукти за 4 човека
350 г червени домати, 25 г доматено пюре, 12 г дижонска горчица, 8 г Уорчестършир сос, 3 г HP Sauce (тъмен сос, блендиран с домат, фурми и екстракт от тамаринд), 3 г фина сол, 0,3 г сух риган, 3 г нарязан на ситно босилек, 0,3 г пикантно чили, 20 тънки филийки от франзела, 15 г зехтин екстра върджин, 5 г каперси, 12 броя листа от кълнове, 8 лилави от крес (латинка) и 4 зелени от репички Daikon, 4 листчета босилек, черен пиперл

Приготвяне
Доматите се обелват и се нарязват на кръгчета. Отцежда се сокът и се нарязва на кубчета от 2 мм само месестата част. Поставя се върху цедка, за да се отдели излишната течност, така че общото тегло на кубчетата да остане към 200 г. В отделен съд се смесват доматено пюре, горчицата, сосът Уорчестършир и HP сосът в посочените пропорции и се добавят солта, риганът, ситно нарязаният босилек и пикантното чили. Най-накрая се прибавят и доматените кубчета, като се разбъркват много внимателно с останалите съставки, за да не изгубят формата си.

Получената смес за тартар се оставя върху цедка за около час. Добавя се сол на вкус, поставя се в съд с похлупак и се оставя в хладилника.

Нарязаните на тънко филийки се препичат във фурна в продължение на 6 минути на 150o С, докато придобият златист оттенък от двете страни. Оставят се да изстинат и след това се съхраняват в херметически затворена кутия.

Изпълнение и представяне
Поставя се 50 г от сместа в средата на плоска чиния и се разстила в кръг с диаметър 16 см. Поръсва се с черен пипер, наоколо се капва зехтин. Всеки тартар се украсява с 3 каперси. Върху тях се поставят 2 лилави листа от кълн на крес и 1 зелен лист от биокълнове от репички Daikon. Кълновете от репички имат подчертано ароматен и леко лютив вкус, докато кълновете от крес са с по-екстравагантен вкус. Нарязва се лист босилек на много ситно и се поръсва върху цялата повърхност равномерно.

Тартарът от домат се сервира студен и се консумира с препечени филийки.

Текстът е публикуван в сп. ЕВА, в броя от месец октомври 2014г.

Día Europeo de la Obesidad 2014

Obesidad: un problema de hambre y ansiedad

Para muchas personas con exceso de peso la cuestión no es qué comer, sino cuándo parar de comer, recalcan los expertos del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), ofreciendo algunas pautas para controlar el apetito y la ansiedad

En el mundo 1 400 millones de personas tienen sobrepeso, de los cuales 500 millones son obesos, y unos 870 millones afectados por la desnutrición y el hambre[1].
En Europa Occidental la cifra media del nivel de obesidad es de 18,5%. El 24,1% de los adultos españoles sufren problemas de obesidad[2].
En España el 53,7 % de los adultos y el 27,8% de los niños (de 2 a 17 años) tiene sobrepeso u obesidad, según la última Encuesta Nacional de Salud[3].

De cara al Día Europeo de la Obesidad que la UE celebra el próximo sábado 17 de mayo[4], el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) inicia una campaña informativa y de carácter social en señal de apoyo a los que hoy se enfrentan a las consecuencias de esta enfermedad metabólica crónica que durante las últimas décadas ha alcanzado niveles de pandemia. Sólo en España, uno de cada dos adultos y uno de cada tres menores presentan problemas de exceso de peso.

«Estamos muy por encima de la media europea en términos de obesidad y eso tiene su explicación», señala Rubén Bravo, portavoz del IMEO y experto en nutrición. Nuestro modo de vida, del que tanto presumimos en España, contempla mucha vida social, reuniones gastronómicas, picoteos y horarios de comer innecesariamente tardíos. La disminución de la actividad física en las últimas décadas y las altas dosis de estrés por la incertidumbre económica, son otros factores que inciden en el aumento de la obesidad.

Organismos internacionales, como la OMS, llaman la atención sobre un hecho innegable: los habitantes de los países con altos ingresos que muestran sobrepeso hoy, lo han desarrollado durante los últimos 15 años. La fácil proliferación de la denominada comida rápida, con demostrado efecto negativo para la salud endocrino-metabólica, no es el único indicador de que algo falla en nuestra primordial relación con la comida. La cuestión no es sólo qué comer, sino cuándo parar de comer. Hoy en día consumimos mucho más calorías que necesitamos, unas 3437 calorías de media por habitante[5]. Sin embargo, la mayoría de los hombres y las mujeres no necesitan más unas 2500 y 2000 calorías al día, respectivamente. Por esta razón y con el motivo del Día Europeo de la Obesidad, el equipo de expertos de IMEO ofrece una serie de pautas que nos ayudarán a controlar la sensación de hambre y ansiedad y, también, bonos ayuda en determinados tratamientos para las personas con escasos recursos y una obesidad severa.

Pautas para controlar la sensación de hambre

Es muy importante saber distinguir entre el hambre que surge a raíz de una necesidad fisiológica y la ansiedad, que podemos describir como un ‘hambre psicológico’, nutrido muchas veces por el estrés, la tendencia depresiva, la glotonería o el simple aburrimiento. Por esta razón, lo mejor es asegurarnos de no tener hambre, realizando entre 5 y 7 ingestas diarias. Las personas que por motivos de trabajo se ven obligados a desayunar o cenar respectivamente muy temprano o tarde deberían aumentar las ingestas habituales con una post cena –que puede consistir en un yogurt antes de ir a la cama– y un segundo tentempié a media mañana. No perdamos de vista que el hambre producido por realizar pocas ingestas al día es el aliado perfecto para la ansiedad y los atracones psicobioquímicos.

Combinar los tres macronutrientes en cada comida principal, incluyendo siempre proteínas, carbohidratos y grasas saludables, es otra forma de asegurarnos que a lo largo del día no tengamos hambre. Así mismo, se recomienda evitar los dulces y los hidratos de carbono simples o refinados que no sean integrales o con alto contenido en fibra. En este sentido, es esencial planificar nuestra alimentación y así evitar tener que improvisar cuando sentimos hambre. Siempre es mejor llevarnos la fiambrera, la pieza de fruta, el bocadito o el yogurt al trabajo que sacar productos de la máquina (chocolatinas, dulces, bollería industrial) por ser una opción fácil.

Finalmente, recordar que evitando el exceso de cantidad y las comilonas favorecemos la rigidez gástrica. Es un aspecto sumamente importante, porque a más cantidad de alimentos por comida, más flexible y elástico se hace el estómago, encontrando la sensación de saciedad cada vez más tarde y necesitando cantidades mayores para eliminar la sensación de hambre. Cuando se ingieren alimentos, el estómago se dilata y estimula una serie de mecanismos situados en sus paredes que transmiten información a una zona llamada “centro de la saciedad”, que es una de las encargadas de indicarnos que ya hemos comido bastante. «Si acostumbramos al estómago a recibir las cantidades justas de comida, se volverá más rígido y nos será mucho más fácil controlar el apetito», explica Bravo.

En el caso de las personas con bajos ingresos y una obesidad importante, donde la dieta no es suficiente para solucionar el problema, el IMEO ofrece, dentro del marco de la actual campaña por el Día de la Obesidad, un bono ayuda por el valor de 3.000 euros durante el mes de mayo en el tratamiento de Manga Gástrica, un tratamiento integral con una duración de dos años. Esta técnica laparoscópica de mínima invasión muestra resultados excelentes y en un 72% de los casos se logra la pérdida total de sobrepeso. Reduce tanto el apetito, como la sensación de hambre y es un gran avance en la lucha contra la obesidad severa. Además, regula el metabolismo de la glucosa, la secreción de insulina y la función del páncreas.

Pautas para controlar la sensación de ansiedad

Como pautas generales para rebajar la ansiedad, recomendamos no saltarse las comidas y evitar dietas impersonales, demasiado estrictas o que limiten nuestra vida social, porque a largo plazo fracasan. Eliminar la cafeína presente en el café, en el té o en las bebidas energéticas también es positivo para disminuir el estrés. No obstante, incluir todos los días de 2 a 4 onzas de chocolate con 70% de cacao puro o más potenciará nuestro bienestar emocional. Dormir de 7 a 8 horas al día favorece el biorritmo de vitalidad diurna y descanso nocturno.

«Desde IMEO recomendamos a las personas que intuyen que comen por ansiedad hacerse un control de los niveles de serotonina, acetilcolina y dopamina cerebral, ya que estos neurotransmisores son habitualmente los responsables del estrés y la ansiedad», sugiere Bravo. Es un diagnóstico que nos da la imagen exacta del estado en el que se encuentran estas tres hormonas, de modo que hay que realizarlo antes y después de un régimen o tratamiento concreto. Si se dan niveles bajos, podemos corregirlos en tres fases.

En primer lugar, mejorando nuestros hábitos a nivel nutricional y de actividad física. «Realizar ejercicios con regularidad potencia la necesidad de descanso, aumentando los niveles de melatonina, al igual que la sensación de plenitud, pues nuestra dopamina se ve estimulada tras la actividad física», añade el experto.

Si, a pesar de ello seguimos con ansiedad, podemos pasar a la siguiente fase, recurriendo a la fitoterapia, la suplementación ortomolecular o la naturoparia. En estos casos en IMEO utilizamos un producto conocido como frijol terciopelo (Mucuna Pruriens) que proviene de las semillas de la planta en la que se concentra su molécula activa, la L-Dopa, que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.

También podemos tomar Griffonia, unas semillas africanas ricas en hidroxitriptófano que son un regulador emocional excelente. Esta planta natural permite reducir los estados de ansiedad y depresivos sin afectar al funcionamiento natural del cerebro. Su principal ventaja es que no crea adicción, algo que sí hacen muchos antidepresivos sintéticos.

Si después de todo, la ansiedad persiste, habría que dar el salto a un tratamiento psicológico-psiquiátrico.

[1]El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios para una mejor nutrición, de la FAO

[2] Países como Francia (15,6%), Italia (17,2%), Grecia (17,5%), Alemania (21,3%) o Portugal (21,6%) tienen menos índices de obesidad, mientras que otros, como Reino Unido (24,9%) o Irlanda (24,5%), tienen porcentajes de obesidad adulta ligeramente superiores a los de España. El Estado de la Comida y la Agricultura: sistemas de alimentación para una mejor nutrición, informe de la FAO.

[3] Encuesta Nacional de Salud de España de periodicidad quinquenal. Datos correspondientes a 26.502 entrevistas realizadas hasta el junio de 2012.

[4] El Día Europeo de Obesidad se celebra el tercer sábado de cada mes de mayo desde el año 2010 cuando fue instaurado oficialmente en la sede del Parlamento Europeo de Estrasburgo.

[5]Boletín de la Organización mundial de la Salud, febrero 2014.

Испанцы разработали диету на основе красного вина и хамона

Росбалт
Доктор Рубен Браво, эксперт по вопросам питания из Европейского медицинского института по изучению и профилактике ожирения (IMEO), разработал диету на основе хамона и красного вина.

За месяц она позволяет сбросить от 4 до 6 килограммов в зависимости от массы тела и уровня физической активности. Самым важным моментом является разнообразный и здоровый ежедневный рацион, который включает в себя два вышеупомянутых продукта.

Идея создания подобной диеты возникла у Браво после долгих наблюдений за пациентами, передает Noticia. Испанцы часто ужинают и выпивают за пределами дома, поэтому их диета должна быть не слишком строгой и включать в себя вкусные и полезные для здоровья блюда, которые также позволяют сбросить вес.

По словам эксперта, красное вино способствует снижению риска возникновения болезней сосудов, атеросклероза, болезни Альцгеймера и старческой деменции, а также задерживает клеточное старение организма.
Умеренное потребление вина за едой способствует небольшому снижению артериального давления, добавляет он.

Между тем профессор медицинского факультета в Университете Эстремадуры Хосе Э. Кампильо отмечает, что ежедневное употребление 120 граммов хамона значительно снижает уровень холестерина и триглицерида благодаря низкому содержанию насышенных жиров.

Диета на основе хамона и красного вина предполагает следующий режим питания. Завтрак включает в себя хлеб с двумя ломтиками хамона, 1 фрукт (за исключением калорийных бананов, манго и дыни), а также кофе с обезжиренным молоком или черный.

На обед разрешены приготовленные различными методами овощи, а также рыба, птица или мясо, приготовленные в духовке или на гриле. Раз в неделю допустимо жаркое из фасоли (как традиционные испанские блюда — косидо и фабада).

Ужин подразумевает мясной, куриный или овощной бульон, два ломтика хамона и небольшой (от 80 до 150 граммов) кусок мяса или рыбы, а также унцию черного шоколада.

На полдник разрешены 1 фрукт и 2 ореха, а между обедом и ужином – кофе без кофеина или чай, обезжиренный йогурт и 2 ореха. Хлеб можно есть только на завтрак, а на воду ограничений нет.

Для женщин норма потребления вина составляет 1 бокал объемом 150 мл, а для мужчин – 2 таких же бокала, распределенных между двумя приемами пищи.

Соответственно, эта диета не разрешена несовершеннолетним, а также женщинам при беременности и в период кормления, поскольку в нее входит вино, напоминает автор диеты.

IMEO os desea felices fiestas de Navidad 2013-14

El Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) os desea Feliz Navidad y un Próspero 2014.
Son más de 13.000 kilos de grasa total que han perdido nuestros pacientes durante este año.
Estamos muy orgullosos de contribuir a que personas como Sandra (14Kg perdidos), Beatriz (16Kg perdidos), Gemma (32Kg perdidos) o Berta (21Kg perdidos) hayan coseguido a vencer el sobrepeso y la obesidad.
Nos despedimos con el testimonio de Libertad –la última «bolita» de Navidad en nuestra postal navideña– que ha logrado perder los 53 kilos de más que le sobraban. ¡Un excelente resultado!

Fem råd for å unngå ekstra julekilo

Una noticia de IMEO en el idioma noruego: Legger på seg mellom tre og fem kilo i jula.

MADRID, Spania avisen, by Robert E. Larsen

I Spania hvor fest og høytid nærmest er en livsstil, varer julen lenger enn i de fleste land. Fra helligdagene 6. og 8. desember (la Constitución og Inmaculada) og fram til de Hellige Tre Konger 6 . januar har man 14 fridager.

I snitt legger spanjolene på seg mellom tre og fem kilo denne jula.

– Med et slikt opplegg er det ikke rart at man endrer rutiner også når det gjelder mat, sier ernæringsekspert Rubén Bravo fra IMEO. Problemet ikke er festdagene i seg selv, men at man spiser det samme de dagene det ikke er fest.

Det europeiske medisinske instituttet mot overvekt (IMEO) har laget fem råd til de som vil nyte høytiden uten å legge på seg.

1. Dagen derpå
Det er ikke lett å begrense seg når man er på julebord. Men det er fullt mulig å nyte et godt måltid med en viss moderasjon. Dagen etter kan man kompensere med en retrektiv diett.

2. Søtsaker fra 20. desember
Hele 63 prosent av spanjolene starter å kjøpe søtsaker til jul første uka i desember, noen (12 prosent) i november. Bravo anbefaler oss å ikke kjøpe julegodteriene før 20. desember. – Det er også bedre å kjøpe flere ganger enn å kjøpe inn store mengder en gang, legger han til.

3. Aperitif 20 minutter før middagen
Fordøyelsessystemet bruker omlag 20 minutter på å sende signaler til hjernen når vi har spist nok. En liten aperif eller litt fingermat kan «lure» maven, server med mineralvann light eller zero eller et lite glass rødvin.

4. Bruk alkohol intelligent
En av tre spanjoler skal fortsette festen ut i de små timer etter julebordet. Alkohol i moderate mengder kan gi en avslappende og god følelse. Om du velger smart kan du kutte kalori-inntaket med 60 prosent, uten å si nei.

Forslag fra ernæringseksperten: bruk gaseosa i vinen eller i ølen (har du ikke gaseosa kan du bruke 7-up eller Sprite uten sukker) Gaseosa brukes mye i Spania, rødvin med gaseosa heter tinto de verano, og øl med gaseosa heten clara.

Drikk rom light med lightbrus, bytt ut Vodka med Soju, et tradisjonelt koreansk brennevin med 40 prosent mindre kalorier. Bytt ut shotene med et glass cava eller champagne.

5. Deilige, sunne retter i riktig beregnet mengde
Det viktig for både helse og økonomi å beregne riktige mengder. Det er lett å overdrive, men det er viktig for helsen å beregne riktig.
Ernæringseksperten anbefaler også hvitt kjøtt og fisk som kalkun, merluza eller torsk.

Spagna: Il 65% soffre di sindrome post-vacanze

ANSAmed – MADRID
Il 65% degli spagnoli soffre sintomi di sindrome post-vacanze, un numero raddoppiato negli ultimi anni, e la depressione colpisce soprattutto coloro che vivono nell’incertezza e la precarietà. E’ quanto emerge da uno studio realizzato dall’Istituto Medico Europeo dell’Obesità (Imeo), con sede a Madrid. »Nel corso dell’anno abbiamo osservato – spiega il portavoce dell’Imeo, Ruben Bravo – grazie alle misurazioni dell’Electro Intersticial System (Eis), che i livelli di serotonina, neuro trasmettitore che controlla lo stress, della dopamina, che controlla il buon umore, e dell’adrenalina cerebrale, l’ormone che ci rende capaci di risolvere i problemi, segnano differenze solide, nei livelli superiori di tendenza alla depressione e all’ansia, soprattutto in quei pazienti che soffrono difficoltà lavorative, un quadro emotivo instabile che potrebbe aggravarsi per effetto della sindrome post-vacanze». Bravo assicura che, se in epoca di stabilità economica un terzo degli spagnoli soffriva la depressione da ritorno dalle vacanze, il numero è raddoppiato a causa della precarietà economica e lavorativa.

Spain: top ten healthiest tapas, for the Medical European Obesity Institute

Summertime appetizers, as recommended by IMEO

ANSAmed

The Medical European Obesity Institute (IMEO) has named the ten healthiest summertime tapas, or Spanish appetizers, recommending combinations of fresh vegetables and shellfish over fried calamari, mayonnaise and rich sauces.

Skewered marinated anchovies, green pepper, olives, chives and blue fish, rich in calcium and Omega 3 fatty acids – ideal for the 40 and up, pre-menopausal crowd – are in first place at 50-60 calories.

The second healthiest Spanish appetizer according to IMEO is a glass of gazpacho (70-85 calories), rich in lycopene and carotene, both powerful anti-oxidants and promoters of skin health.

At number 3 and 100 calories, a protein-rich shellfish salad keeps the heart healthy, while grilled squid with garlic and parsley (number 4, 106 calories) is rich in phosphorus and potassium, both keys to healthy cell function. Squid ink is also a natural anti-depressant, and is used to treat fatigue, premenstrual syndrome, and postpartum stress. Mussels vinaigrette (number 5, 120 calories) are great for both the palate and the heart because they are high in selenium, a natural anti-oxidant that, along with Vitamin E, fights coronary disease. At number 6, the mushroom and chive omelet (130 calories), is rich in quercetin, a flavonoid that fights cancer and heart disease, while egg yolk is a great source of fat-free protein. Number 7 is red pepper stuffed with salt cod (140 calories), which joins carotene and vitamin A to protect the skin and the mucous membranes.

Nutritious and low in calories, Galicia-style octopus is at number 8 (140 calories) because it is rich in iodine, which protects the metabolism and the thyroid gland, and vitamin B2, which reduces heart disease.

Tuna with green pepper on toast (number 9, 156 calories), is high in Omega 3. Experts say 170 grams of tuna a day equal one third of daily protein intake needs for adults. Last but not least, at number 10 is Spanish ham with tomato (150 calories), low in saturated fats and high in the B vitamin complex, ensuring a healthy nervous system. (ANSAmed).

Les tapes més saludables de l’estiu

EP / Diari de Girona

Les banderilles de cogombrets, anxova o seitó, ceba tendra i oliva, el gaspatxo, el salpicó de marisc i la sípia a la planxa amb all són les tapes més saludables, segons el rànquing de les millors tapes i begudes per a la salut, elaborat pel Institut Mèdic Europeu de l’Obesitat (IMEO). A aquestes tapes li segueixen els musclos a la vinagreta, el remenat de xampinyons o bolets amb all i una llesca de pa, el pebrot farcit de bacallà, la tapa de tonyina amb pebrot del piq

uillo i pa, i el pernil amb tomàquet.»Gràcies a aquesta taula quan ens asseguem al xiringuito de la platja o al bar de sempre, sabrem què prendre i en quines quantitats, sense risc d’engreixar. I és que, en consulta sovint observem que costa més compaginar la dieta amb les vacances i, a l’hora de demanar el menú, la gent es deixa portar pel que demanen els altres, perquè fa bona olor o ve de gust, sense pensar en les conseqüències que a la llarga puguin exercir sobre la salut «, ha comentat el president de IMEO, Rubén Bravo.

De fet, s’estima que de mitjana els espanyols consumeixen entre 1 i 5 tapes per persona, tot i que aquesta quantitat es dispara durant el cap de setmana a 10 tapes per cap. El temps que passem de tapes i canyes ronda des dels trenta minuts fins a dues hores, coincidint amb els horaris del menjar o sopar.

«No cal tenir por a la tapa, ja que si seleccionem bé, la seva aportació calòrica pot ser baixa i fins a ‘matar el nostre apetit’ abans de dinar – entre 50 i 100 quilocalories la unitat -. Però això sí, hem de recordar que el consum calòric recomanat al dia per a les dones és entre 1.300 i 1.400 quilocalories, mentre que per als homes aquest varia entre 1.500 i 1.800 quilocalories «, ha postil · lat l’expert.

Per això, ha aconsellat consumir les tapes de verdures fresques i marisc per l’elevat valor nutritiu i omega 3 i ha recordat que els montaditos amb pa i maionesa, així com els fregits, són els que més engreixen. En aquest sentit, l’expert ha informat que, com a norma general, es recomana consumir els hidrats de carboni en la cervesa i el vi negre i les proteïnes en les tapes. «La cervesa és millor prendre-la del dia, ja que ens obre la gana i a la nit prendre la tapa amb una copa de vi negre perquè afavoreix el descans», ha postil · lat.

Названы самые полезные испанские тапас

Espana rusa

Канапе с огурцом, зелёным луком, оливками или анчоусами; гаспачо; салат из морепродуктов и каракатица, жаренная с чесноком, признаны самыми здоровыми испанскими тапас. Они вошли в рейтинг лучших закусок и напитков по версии Европейского Медицинского Института Ожирения (IMEO).

Чуть менее полезными с точки зрения влияния на здоровье человека эксперты признали другие тапас, популярные в Испании – мидии в соусе, грибное ассорти с чесноком и хлебом, а также хамон с томатом. По статистике, в Испании, где очень популярна традиция потребления тапас, посетители баров съедают до десяти закусок на человека.

“Благодаря нашему рейтингу люди, отдыхающие в барах, могут выбрать те тапас, которые нанесут меньший вред здоровью и не приведут к набору лишнего веса. На наших консультациях мы видим, что пациентам сложнее всего соблюдать диету именно во время отдыха. Приходя в бар, клиенты часто просят не то, что предписывает им врач, а то, что едят посетители за соседним столом, потому что эта еда хорошо пахнет и выглядит аппетитно. К сожалению, в этой ситуации очень легко позабыть о последствиях для здоровья”, – говорит президент IMEO Рубен Браво.

Die banderillas, gazpacho, das hackfleisch und die sepia a la plancha , deckel gesünder

NACHRICHTEN

Die stachel-gurke, sardinen oder sardellen, schnittlauch und oliven; gazpacho; das hackfleisch mit fisch und tintenfisch gegrillt mit knoblauch sind tapas gesünder, nach der neuesten rangliste der besten tapas und getränke für die gesundheit, erstellt durch das Institut Arzt Europäischen Adipositas (IMEO).

Diese tapas folgen die muscheln vinaigrette; rührei mit pilzen, knoblauch und eine scheibe brot; paprika-füllung kabeljau; der deckel thunfisch mit piquillo-paprika und brot und den schinken mit tomaten. «Dank dieser tabelle, wenn wir sitzen in der strandbar oder in der bar immer, wir wissen, was zu nehmen und in welchen mengen, ohne das risiko, dick zu werden. Und das ist in der abfrage oft sehen wir, dass es mehr kostet zwischen der ernährung, die mit urlaub und bestellen sie das menü, die menschen dazu verleiten lässt, was dazu aufgefordert, die anderen, weil es gut riecht oder lust haben, ohne an die folgen zu denken, dass die lange ausüben kann auf die gesundheit”, kommentierte der präsident von IMEO, Ruben Bravo.

In der tat wird geschätzt, dass media die spanier verbrauchen zwischen 1 und 5 kapseln pro person und tapas obwohl diese menge schießt über das wochenende auf 10 kapseln pro kopf. Die zeit, die sie tapas und schilf runde von dreißig minuten bis zu zwei stunden, zeitgleich mit den zeiten für das mittag-oder abendessen.

«Haben sie keine angst auf den deckel, denn wenn man die kalorienzufuhr kann niedrig sein und bis zu ‘töten unser appetit’ vor dem essen-zwischen 50 und 100 kilokalorien laufwerk-. Aber ja, wir müssen uns daran erinnern, dass der kalorienverbrauch, empfohlen pro tag für frauen ist zwischen 1.300 und 1.400 kilokalorien, während die der männer dies variiert zwischen 1.500 und 1.800 kilokalorien», hat apostillado der experte. Deshalb empfohlen hat, verbrauchen die deckel von gemüse und meeresfrüchten, die von hohem nährwert und omega-3-und hat daran erinnert, dass die brötchen mit brot und mayonnaise sowie gebraten, sind die dick machen.